CHIPS de BATATA BAROA (mandioquinha)

Ingredientes:

300g Batata baroa (mandioquinha)

½ maço de salsinha

2 colheres (sopa) de manteiga

Sal e pimenta a gosto

Azeite

Modo de Fazer:

Descasque as batatas e corte em rodelas, reserve.

Derreta em uma frigideira uma colher de manteiga e uma colher de azeite,  quando estiver derretido acrescente as batatas e vá salteando a frigideira de 1min em 1min, até que fiquem douradas por igual.

Tempere com o sal e pimenta e finalize com um fio de azeite e a salsinha picada.

Serve 4 pessoas.

Dicas: Ideal para acompanhamento ou entrada veja nossa sugestão: https://goo.gl/6Z2pgw

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BIFE ACEBOLADO

Ingredientes:

5 Bifes (maminha)

½ Cebola

½ Laranja

½ Limão

1 ramo de alecrim

1 pitada de mix de páprica

Sal e pimenta a gosto

1 colher (sopa) de pomada suína (banha de porco)

Modo de Fazer:

Faça cortes rasos nos bifes dos dois lados em forma de losango #. Tempere com sal, pimenta, páprica e ¼ do limão e deixe descansar por 15min.

Esprema o limão restante e a laranja em uma xícara e reserve.

Descasque e corte a cebola em meia lua, reserve.

Em uma frigideira coloque ½ colher da pomada para derreter em fogo alto, e frite dos 2 lados do bife ao seu ponto*

Reserve em um prato em que você irá servir.

Na frigideira “suja” coloque a cebola, o alecrim e o restante da pomada, baixe o fogo e misture tudo muito bem, até que a cebola fique dourada e caramelizada. Devolva os bifes à frigideira e adicione o caldo de laranja e limão, vire os bifes e PRONTO!

Serve: 4 pessoas.

Dica: pode ser usado quaisquer tipos de gordura e/ou óleos/azeites.

*Ponto da Carne_  Mal Passado – 3min de cada lado alternando os lados

                               Ao Ponto – 4min de cada lado alternando os lados

                               Bem Passado – 5min de cada lado alternado os lados

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SALADA DE CONTRABANDO

Ingredientes:

3 Tomates

¼ Cebola roxa

½ Pimentão amarelo

½ Pimentão vermelho

1 Pepino japonês

1 limão siciliano

½ Maço de coentro ou salsinha

Azeite, sal  e pimenta a gosto

Modo de Fazer:

Corte os tomates em 4 em seu comprimento e tire as sementes,  depois corte em cubinhos, reserve.

Tire as sementes dos pimentões e também corte em cubos, reserve.

Descasque o pepino e corte em cubos, reserve.

Tire a pele da cebola e corte em cubinhos, reserve.

Pique o coentro e monte o prato...

Dentro de um Bowl coloque todos os ingredientes, acrescente o suco do limão e tempere com o sal, a pimenta e o azeite ao seu gosto.

Serve 5 pessoas.

Dica: se acrescentar ½ xícara (chá)de trigo para quibe e deixar descansar por 6hs dentro da geladeira vc terá uma versão de tabule!

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PURÊ DE BATATAS

Ingredientes:

4 batatas inglesas

1 xícara (chá) de leite

100g queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) de mostarda D´jon

2 colheres (sopa) de manteiga

1 gema de ovo

Sal, pimenta e noz moscada a gosto

Modo de Fazer:

Descasque as batatas e corte em rodelas, coloque em uma panela com 1,5l de água e 1 colher de sal grosso, ascenda o fogo e cozinhe por 15min ou até que as batatas ficarem macias, escorra a água esprema as batatas e reserve.

Em uma panela, adicione a manteiga e a derreta, acrescentando aos poucos a batata já amassada, depois diminua o fogo e adicione metade do leite, misture e acrescente metade do queijo e misture bem.

Depois acrescente o restante do leite e do queijo ralado, sempre misturando a “massa”, adicione a gema, a mostarda, e misture até ficar uma pasta uniforme, diminua o fogo e tempere com sal, pimenta e noz moscada ralada, provando sempre.

Serve 6 pessoas.

Dica: pode ser feito com outras raízes e tubérculos (batatas diversas, mandioca, inhame, etc.

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FEIJÃO

Ingredientes:

1 xícara (chá) de feijão carioquinha

1,5l de água

½ cebola

4 dentes de alho

2 folhas de louro

5 cravos

1 gomo de linguiça portuguesa

50g de bacon

½ maço de salsinha

Azeite

Modo de Fazer:

Lave os feijões, escorrendo toda água por 3x, depois cubra com água o recipiente e deixe de molho por 12 horas, trocando a água depois de 6 horas.

Escorra toda a água e coloque na panela de pressão, com 1,5l de água tampe a panela  e depois que pegar pressão desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha.

Tire a pele da linguiça e separe uma parte para temperar e outra para o acompanhamento. A parte para temperar corte em pedacinhos pequenos e a do acompanhamento em cubos, reserve-os. Corte o bacon em tiras bem finas, reserve. Corte a cebola em pedacinhos bem pequenos e reserve.  Pique a salsinha e reserve.

Em uma outra panela derreta a gordura do bacon, acrescente a linguiça que irá temperar e diminua o fogo, se começar a grudar no fundo da panela acrescente azeite aos poucos. Quando estiver tudo bem refogado acrescente a cebola, o alho, os cravos e as folhas de louro.

Acrescente 4 conchas de feijão cozido a linguiça de acompanhamento e deixe apurar em fogo médio, com a panela semi tampada.

Assim que apurar  acrescente a cebolinha e está pronto o seu Feijão Maravilha!!!

Serve 4 pessoas.

Dica: o que sobrar do feijão cozido vc pode porcionar e congelar, aliás o ideal é congelar feijão sem temperar e somente temperar na hora de servir, sempre vai estar com gosto de fresquinho.

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