CEVICHE BRASILEÑO

Ingredientes:
500g filé de camarão
1/2 cebola roxa pequena
1/4 pimentão vermelho
1/4 manga rosa
2 limões siciliano
1/2  maço de coentro
1/2 pimenta dedo de moça
sal à gosto

Modo de Fazer:

Limpe os camarões, corte a cebola e o pimentão em tiras finas, coloque num recipiente e os cubra com o suco dos limões, deixar na geladeira e mexer de vez em quando; cortar a manga em cubos pequenos, o coentro bem fino e reserve; com a ajuda de uma peneira escorra os camarões com o pimentão e a cebola, acrescente a manga e o coentro e acrescente o sal.

 

 

Serve 5 porções

 

 

Dicas:

Os camarões podem ser substituídos por peixe branco, lula, polvo ou até mesmo fazer um mix à sua preferência; O tempo de cozimento no suco de limão varia de acordo com o gosto, ou seja, dá-se o ponto como qualquer outro tipo de cozimento, variando de mal passado ao bem passado, de 15 minutos à 2 horas.

GUACAMOLE

Ingredientes:
3 avocato
3 tomates
1/2 cebola roxa
1/2 xícara de coentro picado
1 limão siciliano
1 limão tahiti
1/2 pimenta dedo de moça
sal à gosto

Modo de Fazer:

Picar a cebola e deixar submerso no siciliano; cortar em cubos o tomate sem sementes; tirar a polpa dos avacatos com a ajuda de uma colher e espremer suco de 1/2 tahiti para não oxidar (escurecer), depois cortar em cubos; escorrer o a cebola com ajuda de uma peneira e misturar com o avocato, o tomate a pimenta picada, o coentro e salgue; sirva em seguida.

Serve 5 porções

Dicas:
Deixe par finalizar o prato minutos antes de servir. Pode ser servido com Doritos.

Assista nosso vídeo no YouTube: https://goo.gl/nXm276

CUSCUZ MARROQUINO

Ingredientes:
1 xícara de couscous
1 xícara de água fervente
2 dentes de alho
1 colher de azeite
sala gosto
100g pistache
80g castanha de caju
50g amêndoas
20g goji berry
30g uvas passas
30g damasco
1 pimenta dedo de moça
1/2 xícara de salsinha picada
Suco de 1/2 limão
Pimenta biquinho
Manteiga de garrafa

Modo de Fazer:

Ferva a água com o alho e regue o couscous em uma tigela funda (vai triplicar o volume), com o azeite e abafar por cinco minutos; em uma frigideira com fogo baixo tostar as castanhas, amêndoas e pistaches na manteiga; picar  o dedo de moça e acrescentar todos os ingredientes no couscous hidratado, misture bem e salgue; prepare as porções que vai servir e decore com pimenta biquinho.

Serve 4 porções

Dicas:
Pode ser acrescentado linguiça defumada, bacon, frango desfiado e demais grãos à gosto.

Assista nosso vídeo no YouTube: https://youtu.be/PUsuJ_RT0iU

PICANHA STOUT

Ingredientes:

1 Peça de Picanha (máximo 1.100g)

1 Pacote de creme de cebola

1 Long Neck de cerveja preta

1/2 Pimenta dedo de moça sem sementes

Azeite

cheiro verde

 

Modo de Fazer:

Em uma panela de pressão coloque um fio de azeite para aquecer, quando estiver bem quente selar a picanha (fritar bem de todos os lados formando uma casquinha dourada); em um recipiente dissolver o creme de cebola na cerveja e acrescentar  na panela com a picanha; cozinhe na pressão por meia hora a partir do momento que pegar pressão (barulhinho); depois de 30 minutos abrir a panela e fatiar a picanha com 2cm de largura, voltar a panela e cozinhar na pressão por mais 10min; abrir a panela (com muito cuidado: minha avó colocava debaixo d´agua para eliminar a pressão, aprendi que levantando a válvula com um talher [garfo/colher] também dá certo siga a receita da sua mãe, elas nunca erram, e se ela não te ensinou siga essas dicas que vai dar), retirar a picanha fatiada e colocar no recipiente que será servido; reduza o molho da panela pela metade e regue a picanha; acrescentar cheiro verde para decoração.

 

Serve 5 pessoas.

 

Dicas:

Servir com arroz branco ou fritas. Se acrescentar 2 tomates sem semente e 1 pimentão realça o sabor. Ervas aromáticas estão liberadas.

PASTA CAIPIRA

Ingredientes:
200g linguiça caipira
100g bacon
200g tomate pelado
200ml de água
150g fettuccine
100g parmesão ralado
1 cebola média
1 pimentão amarelo
1/2 xícara (chá) coentro
sal e pimenta à gosto

Modo de Fazer:
Coloque a pasta para cozinhar. Refogue o bacon em cubos, acrescente a cebola picada e reserve. Na mesma frigideira refogue a linguiça em rodelas, acrescente o pimentão em cubos; volte à frigideira o refogado de cebola e bacon e acrescente o tomate pelado picado, refogue até que todos os ingrdientes estejam encorporados e acrescente a água; tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente metade do coentro e deixe apurar. Escorra a pasta e repouse onde será servido, acrescente o restante do coentro e metade do parmesão e misture à pasta; cubra com o molho e polvilhe o restante do parmesão.

Serve 3 pessoas

Dicas:
Na àgua que se cozinha a pasta acrescente um fio de azeite e uma colher de chá se sal grosso.
Congele a linguiça antes de cortar em rodelas e refogue ainda cogelada, mantém a estrutura e ajuda no cozimento.