FAROFA PANKO c/ Ovos e Azeitonas Recheadas

Ingredientes:

200g bacon pricados

3 ovos cozidos

100g azeitonas recheadas picadas

1 pct Panko

1/4 maço de coentro picado

Modo de Fazer:

Derreta a gordura do bacon e separe o crocante e o óleo, na panela suja, em fogo baixo, acrescente o Panko aos poucos para dourar e pingue o óleo do bacon conforme a necessidade. Desligue o fogo e acrescente os demais ingredientes por último o coentro.

ARROZ À GREGA COMPLETO

Ingredientes:

2 xícara de arroz

1/2 mix de pimentões

200g de passas

Conhaque

1/2 cebola

3 dentes de alho

1 colher (sopa) manteiga de garrafa

Sal a gosto

Modo de Fazer:

Em um recepiente coloque as passas e cubra com conhaque para idratar. Cozer o arroz, como de costume, reserve. Refogar o alho e a cebola na manteiga, acrescente o mix em cubos até murcharem. Solte o arroz e acrescente os ingredientes refogados e por último as passas, escorrendo o conhaque.

SALADA DE MELÃO c/ Agrião Baby e Royale

Ingredientes:

1 melão

1 maço de agrião baby

200g Royale

Sal e pimenta a gosto

Azeite

1 siciliano

Modo de Fazer:

Cortar o melão em cubos e misturar ao agrião e ao presunto rasgado, temperar (quando for servir) com sal/pimenta/azeite e limão.

LOMBO SUÍNO c/ Vinagrete de Abacaxi

Ingredientes:

1 lombo reto

1 abacaxi

1 talo alecrim

1 pimenta

Sal e pimenta a gosto

200ml água com gás

1 cebola

2 colheres mascavo

1/2 mix pimentões

Modo de Fazer: 

Lombo: Cortar cruzado a gordura do lombo e fazer furos na carne para penetração da marinada, reserve. Cortar 1/2 abacaxi e bater no liquidificador com o alecrim, a pimenta, o sal e a água. Massagear o lombo e dexar na marinada por 3 dias. Assar no forno a 200° com papel alumínio com a gordura para cima por 1h, depois tirar o alumínio e aumentar gradativamente  a temperratura a cada 10min até dourar completamente,  sempre regando com a marinada.

Vinagrete: Dourar a  cebola em uma panela na gordura da sobra do assado, acrescente o mascavo e apure, coloque o abacaxi restante em cubos, os pimentões e acerte o sal e a pimenta a gosto.

Regar o Lombo fatiado na hora de servir.