CHESTER NATALINO

Ingrediente:

Pimenta a gosto

100g manteiga derretida

12 azeitonas

1 cálice de vinagre

1 colher de chá de páprica

1 colher de sopa de mostarda em grãos

50g pistache

1 colher (sopa) de sal

½ maço de manjericão roxo

50g bacon

1 limão siciliano

1 Chester +/- 3kg

Modo de fazer:

Limpe o chester, tirando os excessos de gordura, e o lave em água corrente; derrame sobre o chester metade do vinagre e água quente, vire-o e repita o processo; esse procedimento tem que ser feito da forma que estamos informando para que se possa retirar todo o “tempero” que já venha com o chester!

Debulhe o pistache, corte o bacon em cubos pequenos, faça furos em todo o chester com uma faca pequena, e insira um pistache, uma azeitona e um cubinho de bacon em cada furo do chester.

Em um processador (liquidificador) bata a manteiga, a páprica e as folhas de manjericão; coloque em um injetor (seringa) culinário e injete na carne do chester, o restante da pasta de manteiga espalhe por dentro do chester.

Coloque o chester em uma vasilha e tempere com os grãos de mostarda, sal, pimenta e suco de limão, cubra com plástico filme e reserve na geladeira por 24h, virando de 6h em 6h.

Forre uma forma com papel alumínio e coloque o chester com o peito para cima, cubra-o com papel alumínio e leve ao forno à 180°por 3h (1h/Kg); retire do forno e regue o chester com a gordura e volte ao forno por 10min em temperatura alta, regando mais 2x nesse período.

Para servir decore com frutas frescas de sua preferência e use sua criatividade na apresentação.

Serve 8 pessoas.

Dica: siga essa receita conforme a descrição e assista ao nosso vídeo no YouTube: “Em Breve”

TENDER COM FIGOS CARAMELIZADOS

Ingredientes:

1 Tender bolinha

1 Laranja

1 Limão

25 cravos +/-

100ml mel

Papel alumínio

4 figos maduros

1 colher sopa de manteiga

Modo de Fazer:

Faça cortes superficiais em diagonal no Tender, formando losangos, decore com os cravos nos cruzamentos dos corte.

Cubra com mel, o suco da laranja e do limão, cubra com papel filme e leve à geladeira por 12h, virando de posição de 1h em 1h.

Forre uma forma com papel alumínio, coloque o tender e regue com a marinada, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180° por 1h30, retire o papel alumínio e regue o Tender com o molho e leve novamente ao forno por 20min, regando novamente na metade do tempo, reserve o Tender  separado do molho.

Derreta a manteiga em uma frigideira, corte os figos ao meio e os doure na manteiga virando-os de 2 em 2min., acrescente o molho do Tender, deixe apurar por 3min e reserve.

Fatie o Tender, monte no prato as fatias, os figos e derrame todo o molho por cima.

Serve 6 pessoas.

Dica pode ser o figo pode ser substituído por abacaxi ou manga.

Assista ao nosso vídeo no YouTube: “Em Breve”

ARROZ COM CASTANHAS

Ingredientes:

100g castanha do Pará laminada

1 xícara (chá) de arroz

2 xícaras (chá) de água

1 colher (chá) de sal

1 e ½ colher  (sopa) de azeite

Modo de Fazer:

Aqueça uma pequena panela com azeite em fogo baixo, adicione as castanhas e mexa até dourar.  Acrescente o sal e o arroz, aumente o fogo para alto e adicione a água.

Deixe a água secar, como um arroz normal {LINK do ARROZ} , deixe descansar por 5 minutos e solte com um garfo.

Serve 4 pessoas.

Dica: Pode ser usado quaisquer tipos de castanhas.

Assista ao nosso vídeo no YouTube: “Em Breve”

CARNE SECA COM ABÓBORA

Ingredientes:

500g Carne Seca

300g Abóbora

1 cebola

3 dentes de alho

½ maço de salsinha

Manteiga de garrafa

Sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer:

Corte a carne em cubos de 4cmX4cm, passe os cubos na água corrente e coloque em uma panela de pressão, cubra com água e quando começar  a ferver deixe por um minuto. Retire a água e repita o procedimento por mais 2 vezes.

Descasque a abóbora e corte em cubos maiores, coloque na panela junto com a carne, cubra com água e leve para pressão por 10min. Desligue o fogo e deixe a pressão sair e abra a tampa, retire a carne e a abóbora da água e reserve.

Aqueça uma frigideira com 2 colheres de manteiga e doure a cebola picados em meia lua, o alho em lâminas e deixe caramelizar.

Desfie a carne e coloque na frigideira com 2 colheres de manteiga e misture tudo muito bem, acrescente aos poucos a abóbora cortados em pedaços menores e por último a salsinha picada.

Coloque em um prato que irá servir e decore com mais um pouco de salsinha.

Serve 4 pessoas.

Dica: Você pode usar quaisquer tipos de abóbora e cada uma dela tem o seu tempo de cozimento, cozinhe controlando o tempo, de 5 em 5 minutos, por exemplo.

BATATA SAUTÉ

Ingredientes:

10 mini batatas

3 ramos de alecrim

Sal a gosto

Azeite

Modo de Fazer:

Descasque as batatas, coloque um fio de azeite na frigideira em fogo alto e acrescente o alecrim; acrescente as batatas e fique salteando a frigideira por uns 15min; quando o alecrim começar a tostar deixe o fogo médio.

Quando as batatas estiverem douradas acrescente o sal e mais um fio de azeite.

Serve 2 pessoas como aperitivo ou 4 pessoas como acompanhamento.

Assista ao nosso vídeo no YouTube: “Em Breve”