SALADA DE CONTRABANDO

Ingredientes:

3 Tomates

¼ Cebola roxa

½ Pimentão amarelo

½ Pimentão vermelho

1 Pepino japonês

1 limão siciliano

½ Maço de coentro ou salsinha

Azeite, sal  e pimenta a gosto

Modo de Fazer:

Corte os tomates em 4 em seu comprimento e tire as sementes,  depois corte em cubinhos, reserve.

Tire as sementes dos pimentões e também corte em cubos, reserve.

Descasque o pepino e corte em cubos, reserve.

Tire a pele da cebola e corte em cubinhos, reserve.

Pique o coentro e monte o prato...

Dentro de um Bowl coloque todos os ingredientes, acrescente o suco do limão e tempere com o sal, a pimenta e o azeite ao seu gosto.

Serve 5 pessoas.

Dica: se acrescentar ½ xícara (chá)de trigo para quibe e deixar descansar por 6hs dentro da geladeira vc terá uma versão de tabule!

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PURÊ DE BATATAS

Ingredientes:

4 batatas inglesas

1 xícara (chá) de leite

100g queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) de mostarda D´jon

2 colheres (sopa) de manteiga

1 gema de ovo

Sal, pimenta e noz moscada a gosto

Modo de Fazer:

Descasque as batatas e corte em rodelas, coloque em uma panela com 1,5l de água e 1 colher de sal grosso, ascenda o fogo e cozinhe por 15min ou até que as batatas ficarem macias, escorra a água esprema as batatas e reserve.

Em uma panela, adicione a manteiga e a derreta, acrescentando aos poucos a batata já amassada, depois diminua o fogo e adicione metade do leite, misture e acrescente metade do queijo e misture bem.

Depois acrescente o restante do leite e do queijo ralado, sempre misturando a “massa”, adicione a gema, a mostarda, e misture até ficar uma pasta uniforme, diminua o fogo e tempere com sal, pimenta e noz moscada ralada, provando sempre.

Serve 6 pessoas.

Dica: pode ser feito com outras raízes e tubérculos (batatas diversas, mandioca, inhame, etc.

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FEIJÃO

Ingredientes:

1 xícara (chá) de feijão carioquinha

1,5l de água

½ cebola

4 dentes de alho

2 folhas de louro

5 cravos

1 gomo de linguiça portuguesa

50g de bacon

½ maço de salsinha

Azeite

Modo de Fazer:

Lave os feijões, escorrendo toda água por 3x, depois cubra com água o recipiente e deixe de molho por 12 horas, trocando a água depois de 6 horas.

Escorra toda a água e coloque na panela de pressão, com 1,5l de água tampe a panela  e depois que pegar pressão desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha.

Tire a pele da linguiça e separe uma parte para temperar e outra para o acompanhamento. A parte para temperar corte em pedacinhos pequenos e a do acompanhamento em cubos, reserve-os. Corte o bacon em tiras bem finas, reserve. Corte a cebola em pedacinhos bem pequenos e reserve.  Pique a salsinha e reserve.

Em uma outra panela derreta a gordura do bacon, acrescente a linguiça que irá temperar e diminua o fogo, se começar a grudar no fundo da panela acrescente azeite aos poucos. Quando estiver tudo bem refogado acrescente a cebola, o alho, os cravos e as folhas de louro.

Acrescente 4 conchas de feijão cozido a linguiça de acompanhamento e deixe apurar em fogo médio, com a panela semi tampada.

Assim que apurar  acrescente a cebolinha e está pronto o seu Feijão Maravilha!!!

Serve 4 pessoas.

Dica: o que sobrar do feijão cozido vc pode porcionar e congelar, aliás o ideal é congelar feijão sem temperar e somente temperar na hora de servir, sempre vai estar com gosto de fresquinho.

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