sábado, 22 de dezembro de 2018

CHESTER NATALINO


Ingrediente:
Pimenta a gosto
100g manteiga derretida
12 azeitonas
1 cálice de vinagre
1 colher de chá de páprica
1 colher de sopa de mostarda em grãos
50g pistache
1 colher (sopa) de sal
½ maço de manjericão roxo
50g bacon
1 limão siciliano
1 Chester +/- 3kg

Modo de fazer:
Limpe o chester, tirando os excessos de gordura, e o lave em água corrente; derrame sobre o chester metade do vinagre e água quente, vire-o e repita o processo; esse procedimento tem que ser feito da forma que estamos informando para que se possa retirar todo o “tempero” que já venha com o chester!
Debulhe o pistache, corte o bacon em cubos pequenos, faça furos em todo o chester com uma faca pequena, e insira um pistache, uma azeitona e um cubinho de bacon em cada furo do chester.
Em um processador (liquidificador) bata a manteiga, a páprica e as folhas de manjericão; coloque em um injetor (seringa) culinário e injete na carne do chester, o restante da pasta de manteiga espalhe por dentro do chester.
Coloque o chester em uma vasilha e tempere com os grãos de mostarda, sal, pimenta e suco de limão, cubra com plástico filme e reserve na geladeira por 24h, virando de 6h em 6h.
Forre uma forma com papel alumínio e coloque o chester com o peito para cima, cubra-o com papel alumínio e leve ao forno à 180°por 3h (1h/Kg); retire do forno e regue o chester com a gordura e volte ao forno por 10min em temperatura alta, regando mais 2x nesse período.
Para servir decore com frutas frescas de sua preferência e use sua criatividade na apresentação.

Serve 8 pessoas.

Dica: siga essa receita conforme a descrição e assista ao nosso vídeo no YouTube: “Em Breve”

sábado, 15 de dezembro de 2018

TENDER COM FIGOS CARAMELIZADOS


Ingredientes:
1 Tender bolinha
1 Laranja
1 Limão
25 cravos +/-
100ml mel
Papel alumínio
4 figos maduros
1 colher sopa de manteiga

Modo de Fazer:
Faça cortes superficiais em diagonal no Tender, formando losangos, decore com os cravos nos cruzamentos dos corte.
Cubra com mel, o suco da laranja e do limão, cubra com papel filme e leve à geladeira por 12h, virando de posição de 1h em 1h.
Forre uma forma com papel alumínio, coloque o tender e regue com a marinada, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180° por 1h30, retire o papel alumínio e regue o Tender com o molho e leve novamente ao forno por 20min, regando novamente na metade do tempo, reserve o Tender  separado do molho.
Derreta a manteiga em uma frigideira, corte os figos ao meio e os doure na manteiga virando-os de 2 em 2min., acrescente o molho do Tender, deixe apurar por 3min e reserve.
Fatie o Tender, monte no prato as fatias, os figos e derrame todo o molho por cima.

Serve 6 pessoas.

Dica pode ser o figo pode ser substituído por abacaxi ou manga.

Assista ao nosso vídeo no YouTube: “Em Breve”

sábado, 1 de dezembro de 2018

ARROZ COM CASTANHAS


Ingredientes:
100g castanha do Pará laminada
1 xícara (chá) de arroz
2 xícaras (chá) de água
1 colher (chá) de sal
1 e ½ colher  (sopa) de azeite

Modo de Fazer:
Aqueça uma pequena panela com azeite em fogo baixo, adicione as castanhas e mexa até dourar.  Acrescente o sal e o arroz, aumente o fogo para alto e adicione a água.
Deixe a água secar, como um arroz normal {LINK do ARROZ} , deixe descansar por 5 minutos e solte com um garfo.

Serve 4 pessoas.

Dica: Pode ser usado quaisquer tipos de castanhas.

Assista ao nosso vídeo no YouTube: “Em Breve”