MINI FEIJOADA

Ingredientes:

500g de carne seca

1 linguiça calabresa

150g de bacon

2 folhas de louro

1 laranja

5 cravos

1 xícara (chá) de feijão preto

1l e ½ de água

Modo de fazer:

Lavar o feijão e depois deixar de molho (submerso em água) por 30min.

Coloque a água no fogo para ferver e corte a carne em cubos, dessalgue a carne seca na panela de pressão, com 3 fervidas de água¹; pique o bacon  em pedaços grandes e comece a derreter a gordura na panela, depois acrescente a linguiça em rodelas, quando a linguiça estiver dourada coloque a carne seca e refogue;  coloque o feijão e adicione a água fervendo, acrescente o cravo, o louro e metade da laranja; tampe a panela e quando começar a frigir, deixe por 20min.

Abra a panela depois de tirar a pressão, deixe engrossar o caldo em fogo baixo, desligue e acrescente o suco da outra metade da laranja.

Serve: 6 pessoas

Dica: Ideal para temperaturas mais baixas!

¹para dessalgar cubra a carne com água fria, ligue o fogo, espere abrir fervura e deixe ferver por 1min, escorra e repita o processo por mais 2x.

Assista nosso vídeo no YouTube: https://goo.gl/KuPmgv

PÃO BOLO

Ingredientes:

1 colher (sobremesa) de oréganos seco

1 colher (sobremesa) de sal

300g de farinha de trigo sem fermento

2 colheres (sopa) de açúcar

2 ovos

50ml de azeite

300ml de leite morno

10g fermento biológico seco

1 xícara de água

Modo de Fazer:

Em uma vasilha misture o sal e o fermento com a farinha, acrescente o açúcar, adicione o orégano espremendo entre os dedos para liberar mais aroma, e misture tudo muito bem.

Abra um “buraco” no meio da farinha temperada e acrescente no centro os ovos batidos, o azeite, comece a misturar tudo e vá acrescentando  o leite aos poucos. A massa vai ficar mole, semelhante a massa de bolo.

Aqueça a água no micro-ondas por 3min. Cubra a vasilha da massa, com um pano de prato limpo e coloque no micro-ondas desligado, com a xícara de água quente que criará um vapor e ajudará no crescimento da massa, por 45min.

Pré-aqueça o forno por 10min à 180°, unte uma forma de bolo inglês com azeite e polvilhe com farinha, retire a massa do micro-ondas e coloque na forma com ajuda de uma colher, e leve a massa ao forno.

Tire do forno e deixe esfriar por 10min, desenforme e coloque sobre uma grade para terminar de secar/esfriar.

Serve 8 pessoas.

Dica: Ideal para lanche da tarde ou como base de entrada em um jantar se servido com patês.

Veja nosso vídeo no YouTube: https://youtu.be/yLGQ_Vs9gqM

LASANHA NERVOSA

Ingredientes - Massa:

200g de farinha de trigo

2 ovos

Modo de Fazer – Massa:

Misture o ovo e a farinha , depois sovar a massa por 5 minutos e abrir no cilindro, ou pau de macarrão, ou com uma garrafa de 1l sem rótulo.

Abrir o mais fino possível e cortar a massa em retângulos pequenos, deixar a massa descansar por no mínimo 1h, para depois cozinhar.

Veja nossa receita detalhada: https://goo.gl/YKtQam

Ingredientes – Molho:

100g de bacon

1 cebola

4 dentes de alho

4 ramos de manjericão

500g de carne moída

1 lata de tomate pelado

300g de purê de tomate

800ml de água

Sal e pimenta a gosto

Açúcar para corrigir a acidez do molho

Modo de Fazer – Molho:

Derreta a gordura do bacon e em uma caçarola, acrescente a cebola e o alho bem picados e refogue, depois acrescente a carne moída em fogo bem alto, para fritar a carne, depois de tudo refogado acrescente o tomate , o purê e a agua.

Tempere com sal e pimenta e corrija a acidez do molho com açúcar aos poucos e experimentando sempre.

Veja nossa receita detalhada: https://goo.gl/MGtNGQ

Ingredientes da Lazanha:

Massa (pode ser industrializada/gran duro/artesanal)

Molho (de sua preferência)

500g de presunto

500g de mussarela

3l de água

3 colheres (sopa) de sal grosso

Modo de Fazer:

Ferva a água em uma panela pra cozinhar a massa da lasanha, adicione o sal grosso para temperar a massa,  e cozinhe as lâminas da lasanha aos poucos para não grudar, escorra e comece a montar a lasanha.

Em um refratário disponha no fundo o molho (bastante molho), uma camada de massa cozida, uma cada de presunto, outra de queijo, salpique manjericão, cubra de molho e repita o processo até terminar os ingredientes.

Coloque no forno a 180° por 20min.

Serve 10 pessoas.

Dica: Monte a lasanha em um dia e sirva no outro e ela ficará ainda mais saborosa.

Assista nosso vídeo no YouTube: https://youtu.be/yM6afn4m8cc

MOLHO À BOLONHESA

Ingredientes:

200g de carne moída

100g de bacon

1 colher (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) manteiga gelada

1 lata de tomate pelado picado

120ml de purê de tomate

1 cebola

4 dentes de alho

½ maço de salsinha

Sal e pimenta a gosto

Azeite

Modo de Fazer:

Corte o bacon e derreta a gordura em uma panela em fogo baixo, enquanto isso descasque e pique o alho, a cebola, acrescente à panela e se precisar um pouco de azeite também.

Misture tudo, aumente o fogo e refogue a carne, após refogado acrescente o tomate pelado e o purê, tempere com sal e pimenta, experimente e coloque açúcar aos poucos para quebrar a acidez do molho.

Deixe apurar por 5min desligue o fogo e acrescente a manteiga e a salsinha picada.

Serve até 300g de massa cozida.

Dica: sempre refogue a carne moída em fogo alto para não cozinhar a carne e sim fritá-la.

Assista ao nosso vídeo no YouTube: https://youtu.be/SpT2uTpeHHg

PASTA FRESCA (Massa de Macarrão Artesanal)

Ingredientes:

100g de farinha de trigo

1 ovo

Modo de Fazer:

Misture o trigo e o ovo e sove até que solte das mãos, se precisar acrescente aos poucos, e bem pouco, trigo, isso irá depender do tamanho do ovo (mais ou menos “líquido”).

Espalhe um pouco de trigo em um tabuleiro e na bancada que irá trabalhar, com auxílio de uma máquina de processar macarrão iremos abrir a massa.

Primeiramente termine de sovar a massa na máquina, passando pelo cilindro mais grosso e envelopando a massa, dobrando ela em 3 partes, repita esse processo por mais 2 vezes.

Agora comece a abrir a massa, aumentando a graduação do cilindro, 1 depois 3, depois 6, divida a massa e depois 9; corte a massa usando a máquina no formato que desejar.

Separe os fios de macarrão com as mãos e deixe descansar em “ninhos” no tabuleiro, polvilhando com mais trigo, por no mínimo 1h, antes de cozinhar.

Cozinhe em bastante água e salgada com sal grosso por 3min. Sirva com seu molho de preferência.

Serve 4 pessoas.

Dica: A pasta pode ser guardada por até 1 semana na geladeira; primeiro deixe ela descansar por 24h, até que fique bem seca, depois acondicione em potes herméticos, ou saquinhos, e deixe na geladeira por até 7 dias.

OBS: a amassa pode ser aberta com um pau de macarrão ou uma garrafa de um litro sem rótulo.

Veja nosso vídeo no YouTube: https://youtu.be/srSbVNY35YY