FAROFA PANKO c/ Ovos e Azeitonas Recheadas

Ingredientes:

200g bacon pricados

3 ovos cozidos

100g azeitonas recheadas picadas

1 pct Panko

1/4 maço de coentro picado

Modo de Fazer:

Derreta a gordura do bacon e separe o crocante e o óleo, na panela suja, em fogo baixo, acrescente o Panko aos poucos para dourar e pingue o óleo do bacon conforme a necessidade. Desligue o fogo e acrescente os demais ingredientes por último o coentro.

ARROZ À GREGA COMPLETO

Ingredientes:

2 xícara de arroz

1/2 mix de pimentões

200g de passas

Conhaque

1/2 cebola

3 dentes de alho

1 colher (sopa) manteiga de garrafa

Sal a gosto

Modo de Fazer:

Em um recepiente coloque as passas e cubra com conhaque para idratar. Cozer o arroz, como de costume, reserve. Refogar o alho e a cebola na manteiga, acrescente o mix em cubos até murcharem. Solte o arroz e acrescente os ingredientes refogados e por último as passas, escorrendo o conhaque.

SALADA DE MELÃO c/ Agrião Baby e Royale

Ingredientes:

1 melão

1 maço de agrião baby

200g Royale

Sal e pimenta a gosto

Azeite

1 siciliano

Modo de Fazer:

Cortar o melão em cubos e misturar ao agrião e ao presunto rasgado, temperar (quando for servir) com sal/pimenta/azeite e limão.

LOMBO SUÍNO c/ Vinagrete de Abacaxi

Ingredientes:

1 lombo reto

1 abacaxi

1 talo alecrim

1 pimenta

Sal e pimenta a gosto

200ml água com gás

1 cebola

2 colheres mascavo

1/2 mix pimentões

Modo de Fazer: 

Lombo: Cortar cruzado a gordura do lombo e fazer furos na carne para penetração da marinada, reserve. Cortar 1/2 abacaxi e bater no liquidificador com o alecrim, a pimenta, o sal e a água. Massagear o lombo e dexar na marinada por 3 dias. Assar no forno a 200° com papel alumínio com a gordura para cima por 1h, depois tirar o alumínio e aumentar gradativamente  a temperratura a cada 10min até dourar completamente,  sempre regando com a marinada.

Vinagrete: Dourar a  cebola em uma panela na gordura da sobra do assado, acrescente o mascavo e apure, coloque o abacaxi restante em cubos, os pimentões e acerte o sal e a pimenta a gosto.

Regar o Lombo fatiado na hora de servir.

FILÉ DE FRANGO AO MOLHO DE MOSTARDA E MEL

Ingredientes:
4 filés de frango
1 colher (chá) de mostarda
1/2 colher (chá) de mel
1/4 de limão thaiti
1 laranja
sal e pimenta à gosto
azeite
cebolinha

Modo de Fazer:
Tempere os filés com a mostarda, o mel, o limão, 1/2 laranja sal e pimenta, deixe descansar por 30min. Aqueça uma frigideira anti aderente com um fio de azeite, tostar os dois lados dos em fogo alto e termine de cozinhar em fogo baixo com a frigideira tampada. Coloque o suco da outra metade da laranja no recipiente em que foi temperados os filés e jogue na frigideira em fogo alto até engrossar. Use a cebolinha para decorar.

Serve: 4 pessoas

Dicas: Sirva com arroz branco e salada verde.

BARCA DE CAMARÃO REI

Ingredientes:
1 abacaxi
400g filé de camarão
100g camarão fila franca
100ml manteiga de garrafa
50g mostarda rústica
200g queijo catupiry
1 cálice de conhaque
2 dentes de alho amassados
sal e pimenta à gosto
1/2 xícara (chá) de coentro
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
1 pimenta dedo de moça sem sementes
200g parmesão ralado
1/2 limão siciliano

Modo de Fazer:

Corte o abacaxi em seu comprimento, retire a poupa, pique em quadrados pequenos, desprezando a parte central por ser mais fibrosa e reserve separadamente, a casca (barca) e a poupa para o recheio; tempere os filés de camarão com sal, pimenta e limão, reserve; aqueça uma Wok e coloque o dendê, frite os filés e flambe com o conhaque, quando baixar a chama acrescente a pimenta picada, coloque o abacaxi e refogue, desligue o fogo e acrescente o catupiry e a mostarda, coloque o recheio nas barcas,  polvilhe com o parmesão e leve pra gratinar em forno preaquecido em 220° por 10 min.; tire as cabeças dos vila franca e refogue na manteiga de garrafa, com alho e tempere com sal e pimenta; retire as barcas do forno, decore com os vila franca e salpique o coentro para finalizar; sirva com arroz branco.

Serve 5 pessoas.


Dicas: O abacaxi não pode estar muito maduro.

SALADA CAMPESTRE

Ingredientes:
1 maço de rúcula
100g tomates cereja
200g mini milho
100g ricota
3 colheres (sopa) de mostarda rústica
sal à gosto
azeite

Modo de Fazer:

Rasgue as folhas de rúcula e disponha em uma saladeira, por cima acrescente os tomates cortados em 4 no seu comprimento, os milhos cortados ao meio também no comprimento, reserve; em uma vasilha pequena amasse com um garfo a ricota e misture a mostarda, coloque sobre as base da salada e regue com um fio de azeite, o sal se achar necessário e sirva.

Serve 4 pessoas.

Dica: Pose-se colocar umas gotinhas de limão ou balsâmico.