BARCA DE CAMARÃO REI

Ingredientes:
1 abacaxi
400g filé de camarão
100g camarão fila franca
100ml manteiga de garrafa
50g mostarda rústica
200g queijo catupiry
1 cálice de conhaque
2 dentes de alho amassados
sal e pimenta à gosto
1/2 xícara (chá) de coentro
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
1 pimenta dedo de moça sem sementes
200g parmesão ralado
1/2 limão siciliano

Modo de Fazer:

Corte o abacaxi em seu comprimento, retire a poupa, pique em quadrados pequenos, desprezando a parte central por ser mais fibrosa e reserve separadamente, a casca (barca) e a poupa para o recheio; tempere os filés de camarão com sal, pimenta e limão, reserve; aqueça uma Wok e coloque o dendê, frite os filés e flambe com o conhaque, quando baixar a chama acrescente a pimenta picada, coloque o abacaxi e refogue, desligue o fogo e acrescente o catupiry e a mostarda, coloque o recheio nas barcas,  polvilhe com o parmesão e leve pra gratinar em forno preaquecido em 220° por 10 min.; tire as cabeças dos vila franca e refogue na manteiga de garrafa, com alho e tempere com sal e pimenta; retire as barcas do forno, decore com os vila franca e salpique o coentro para finalizar; sirva com arroz branco.

Serve 5 pessoas.


Dicas: O abacaxi não pode estar muito maduro.

SALADA CAMPESTRE

Ingredientes:
1 maço de rúcula
100g tomates cereja
200g mini milho
100g ricota
3 colheres (sopa) de mostarda rústica
sal à gosto
azeite

Modo de Fazer:

Rasgue as folhas de rúcula e disponha em uma saladeira, por cima acrescente os tomates cortados em 4 no seu comprimento, os milhos cortados ao meio também no comprimento, reserve; em uma vasilha pequena amasse com um garfo a ricota e misture a mostarda, coloque sobre as base da salada e regue com um fio de azeite, o sal se achar necessário e sirva.

Serve 4 pessoas.

Dica: Pose-se colocar umas gotinhas de limão ou balsâmico.

LASAGNA

Ingredientes:
Massa_
1 ovo
100g farinha de trigo
1 pitada de sal
6 dentes de alho com casca
1 colher (sopa)sal grosso
azeite
Molho_
300g carne moída
150g  bacon
1 cebola picada em cubos
1/2 pimentão amarelo em cubos
1/2 pimentão vermelho em cubos
1 colheu (chá) orégano seco
3 dentes de alho picados
1 lata tomate pelado
300ml purê de tomate
200ml água
2 colheres (sopa) manteiga
sal e pimenta à gosto
Recheio_
400g presunto com capa de gordura
400g queijo mussarela
200g parmesão ralado
noz moscada

Modo de Fazer:

Massa_ Coloque em um recipiente médio o trigo, ovo e sal e misture com a mão, depois que soltar dos dedos coloque a massa em uma mesa/bancada lisa e sove-a por 15 minutos, enrole em papel filme e deixe descansar;

Molho_ Em uma panela grande derreta a gordura do bacon, quando começar a dourar acrescente a cebola, o alho e refogue juntando o orégano aos poucos, coloque a carne em temperatura ambiente e refogue até se soltar por completo, acrescente os pimentões e continue refogando, coloque os tomates picados, o purê, a água e deixe apurar, tempere com sal e pimenta e desligue o fogo, acrescente a manteiga e reserve;

Massa_ Divida a massa em 4 partes e com a ajuda de um cilindro abra a massa de forma uniforme, fazendo retângulos de 5cmX15cm e o mais fino possível, depois em uma caçarola com água fervente temperada com sal grosso, o alho e um fio de azeite cozinhe a massa por 3 minutos ou até que fiquem ao dente, escorra e besunte com azeite, reserve;

Montar_ Num refratário de 20cmX60cm faça camadas com os ingredientes seguindo a sequência molho, massa, mussarela, presunto, massa, repita 4 vezes, sendo a última cobrindo de molho e  coberto com parmesão e noz moscada ralada;

Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno preaquecido à 180° por 30 min, retire o papel alumínio e volte ao forno à 220° por 10 minutos para gratinar, sirva em seguida.

Serve 6 pessoas.

Dicas: O ovo tem que estar em temperatura ambiente; o molho pode ser feito sem carne; Bolonhesa (molho com carne moída), Ao Sugo (sem carne moída); na falta de cilindro use o rolo/pau de macarrão ou uma garrafa lisa e vazia (garrafa de cerveja de 1litro são as melhores).

LANCHE (1)

Ingredientes:
Lanche_
2 baguete de 80cm
150ml purê de tomate
200gr ricota
1/4 xícara (chá) de salsinha picada
1 colher (sopa) de orégano seco
1 dente alho
200gr queijo gruyère fatiado
200gr peito de peru fatiado
1/2 maço de alface crespa roxa
1/2 maço de agrião baby
Molho_
4 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de mostarda
1 cálice de conhaque

Modo de Fazer:

Molho_ Misturar todos os ingredientes, reserve;

Lanche_Coloque em um processador a ricota, a salsinha, o orégano, o alho e bata até virar uma pasta; corte a baguete ao meio; com auxílio de uma colher passe o purê em uma parte e a ricota temperada em outra parte do pão; do lado do purê disponha o queijo, da ricota o peito de peru; acrescente o mix de folhas una as partes e repita o procedimento na outra baguete, corte na diagonal na distância de 4 dedos, sirva com o molho.

Serve 6 pessoas.

Dicas: Quanto melhor a qualidade dos condimentos do molho melhor será o resultado; se aquecer o pão antes do preparo fica bem bom.

PASTA VERDI

Ingredientes:
250g fetuccini
1 brócolis japonês médio cozido e picado
150g calabresa em cubos
100g bacon em cubos
150g creme de leite
100g queijo parmesão ralado

Modo de Fazer:

Aqueça uma panela  média e derreta a gordura do bacon, quando começar a fritar acrescente a calabresa e frite junto com o bacon, refogue o brócolis e depois incorpore o creme de leite aos poucos obtendo a textura de creme, desligue o fogo e acrescente o queijo, reserve; cozinhe o fetuccini conforme a indicação da embalagem, escorra e misture ao creme.

Serve 4 pessoas.

Dicas: Escolha a massa de sua preferência; substitua o brócolis por couve-flor.

PALMITO ASSADO COM CAMARÕES GRATINADOS

Ingredientes:
60cm de palmito in natura
400g de filé de camarão
200g de parmesão ralado
200ml de creme de leite fresco
50g de manteiga
1 cálice de cachaça azul
sal e pimenta à gosto
3/4 xícara (chá) de coentro picado
1/2 limão siciliano

Modo de Fazer:

Retire a primeira camada do palmito, enrole no papel alumínio e asse em forno preaquecido à 180° por 40min; tempere os camarões com sal, pimenta e limão; aqueça uma Wok e derreta a manteiga, saltear os camarões até ficarem vermelhinhos, flambar com a cachaça e quando apagar a chama acrescentar o creme de leite, deixe apurar; divida o palmito ao meio e tire um pouco da poupa e acrescente ao creme de camarões e desligue o fogo, adicione metade do queijo com 1/2 xícara de coentro; coloque metade do creme em cada "canoa" de palmito, polvilhe com o restante do queijo e volte ao forno pra gratinar por 8min à 220°; polvilhe o restante do coentro e sirva;

Serve 8 pessoas.

Dicas: O palmito tem que ser comprado respeitando a procedência de origem; cachaça azul é envelhecida com folhas de laranjeira, pode ser substituída por vodka; no lugar do coentro acrescente outra erva de sua preferência; Wok é um tipo de panela para cozimento rápido; Saltear é mexer constantemente os ingredientes de uma panela/frigideira sem auxílio de outro utensílio; Flambar é atear fogo em uma bebida para se eliminar o álcool e permanecer o sabor.

CONFIT DE BACALHAU COM PURÊ DE MANDIOQUINHA

Ingredientes:
3 postas de bacalhau
500g de mandioquinha
1 litro de azeite
200 ml leite de coco
100g de manteiga
noz moscada
sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de estragão
1 colher (sopa) de sementes de coentro
3 folhas de louro
1 ramo de alecrim
1 cabeça de alho

Modo de Fazer: 

Dessalgar o bacalhau em água gelada dentro da geladeira por 3 dias, trocando a água de 6 em 6 horas; tempere o bacalhau com sal e pimenta; em uma panela grande aqueça o azeite com estragão, coentro, louro, alecrim e o alho cortado ao meio; acomode as postas com a pele para cima em um refratário, cubra com o azeite temperado, tampe com papel alumínio e leve ao forno preaquecido à 180° por 15min, desligue o forno e reserve; cozinhe a mandioquinha em água com sal até ficarem macias, passe-as por um espremedor ainda quente, em uma panela média derreta a manteiga sem queimá-la, acrescente a mandioquinha misture e acrescente aos pouco o leite até que se incorpore por completo, tempere com sal e noz moscada; tire a pele do bacalhau e monte o prato colocando no fundo o purê e a posta por cima, decore com um fio de azeite do cozimento.

Serve 3 pessoas.

Dicas: Existem nos mercados postas já dessalgadas é só descongelar e fica bem legal; o tempo de cozimento tem que ser respeitado para que não passe do ponto.

MIGNON NA MANTEIGA DE GARRAFA

Ingredientes:
500g de bife de mignon
sal e pimenta à gosto
1/2 limão siciliano
1 colher (chá) de páprica defumada
1/2 maço de salsinha picada
100ml de manteiga de garrafa

Modo de Fazer:
Tempere os bifes com sal, pimenta, páprica e o suco de limão;  aqueça uma frigideira, coloque a manteiga e frite os bifes no ponto de sua preferência; desligue o fogo e misture a salsinha; sirva em seguida.

Serve 3 pessoas.

Dicas: Ponto da carne_ mal passado (30seg de cada lado), ao ponto (60s), bem passado (90s)

PICANHA INVERTIDA

Ingredientes:
1kg de picanha
50g de linguiça calabresa
50g de bacon
50g cebolinha em conserva
50g de azeitona
50g de queijo
50g de tomate seco
1/2 maço de salsinha
sal grosso à gosto
8 palitos de dentes
papel celofane para churrasco

Modo de Fazer:

Fazer um furo pela base maior da picanha com uma faca extremente afiada, deixando 3cm da base menor, virar de dentro para fora, invertendo a capa de gordura, como uma luva, temperar com sal grosso por fora, reserve; os demais ingredientes picá-los todos e misturar em um recipiente, depois rechear a picanha e fechar com auxílio de palitos; embrulhar com o papel celofane e assar no forno à 180° por 2 horas ou até que fique dourado; sirva fatiada com salada verde e arroz branco.

Serve 6 pessoas.

Dicas: A picanha não pode ser muito gordurosa pois dificultará o processo de inversão, pedir pro seu açougueiro fazer esse processo, economiza e muito seu tempo, além de não ter erros; pode-se variar o recheio seguindo sua preferência, como cenoura, palmito, batata, brócolis, presunto, etc.; fechar a picanha com barbante pode requerer um pouco mais de habilidade, mas também dá certo; assar na churrasqueira também fica bem legal porém, levará um pouco mais de tempo.

ARROZ PRIMAVERA

Ingredientes:
1xícara (chá) de arroz branco
2 xícaras (chá) de água
1/4 de cebola
azeite
1 ovo
100g de presunto
cebolinha
sal e pimenta à gosto

Modo de Fazer:

Refogue numa panela pequena a cebola no azeite e em seguida o arroz lavado e escorrido, acrescente a água e cozinhe em fogo médio por 20min ou até secar toda a água, reserve; aqueça uma frigideira com um fio de azeite e frite o ovo mexendo-o até o fim, temperando com sal e pimenta, reserve; pique o presunto em cubos pequenos de 0,5cm, reserve; em um refratário misture o arroz, o ovo, o presunto e acrescente cebolinha picada; sirva em seguida. 

Serve 4 pessoas.

Dica: A receita do arroz é básica, faça conforme sua preferência.

GNOCCHI DE BAROA À BOLONHA

Ingredientes:
Massa_
500g de batata baroa
300g de farinha de trigo
100g parmesão ralado
1 gema de ovo
noz-moscada
sal
azeite

Molho_
300g carne moída
100g bacon
1 cebola em cubos
1/4 de pimentão vermelho
1/4 de pimentão amarelo
1 lata de tomate pelado
1/2 xícara (chá) de purê de tomate
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) manjericão

Parmesão Ralado

Modo de Fazer:

Massa_ Descascar, cortar em rodelas e cozinhar as batatas com água e sal por 20min ou até ficarem bem macias, depois de cozidas retirar da água e amassar com ajuda de um espremedor ainda quente, reserve a água; acrescente às batatas 100g de trigo, o sal, noz-moscada ralada, a gema e misture rápido com ajuda de uma colher; coloque em uma bancada enfarinhada a massa, sove-a um pouco e faça um quadrado de 15x15cm com 3cm de altura, corte em seguida tiras de 3cm e com a mão enfarinhada enrole suavemente os cordões e corte os nhoques com 2cm; reserve em uma forma enfarinhada e deixe descansar.

Molho_Frite o bacon até derreter toda a gordura, doure a cebola e refogue a carne; acrescente os pimentões refogue mais um pouco e coloque os tomates picados e o purê; mexa e adicione a água, deixe secar um pouco, desligue o fogo e acrescente a manteiga e o manjericão, reserve.

Cozimento_ Aqueça a água das batatas até abrir fervura, quando ocorrer abaixe o fogo, no mínimo, e acrescente 1/5 dos nhoques, deixe-os na água, sem mexer, até suspender, pronto, coloque-os no escorredor com um fio de azeite e repita o procedimento por mais 4 vezes, colocando cada porção num refratário e reservando-os.

Para servir faça a porção no prato, acrescente o molho e o parmesão ralado, decore com 2 folhinhas de manjericão.

Serve 4 pessoas.

Dicas: A batata baroa (mandioquinha, doce amarela) pode seu substituída por quaisquer batatas; a maioria to trigo é só para enfarinhar, quanto mais leve se trabalhar a massa menos trigo se utiliza; use pouco noz-moscada para não se sobrepor; nunca deixe os nhoques na água fervente; o ideal da carne é estar em temperatura ambiente.

CAMARÃO PAJUÇARA

Ingredientes:
300g de filé de camarão médio
6 unidades de camarão vila franca
200g de spaghetti
1 lata de tomate pelado
1/2 cebola picada
6 dentes de alho
sal e pimenta a gosto
1/2 xícara (chá) de água
1/2 limão siciliano
1 maço de rúcula
coentro
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de açúcar
1 limão siciliano
1 ramo de alecrim
queijo pecorino

Modo de Fazer:

Temperar os filés com sal, pimenta e 1/4 do limão, reserve; temperar o vila franca com sal, pimenta, 1/4 do limão e 4 dentes de alho em lâminas, reserve; em uma panela média aquecer o azeite e refogar a cebola, 2 dentes de alho picados, acrescentar os tomates pelados picados com seu suco, a água e deixe apurar por 2 minutos em fogo baixo, tempere com sal e pimenta e coloque o açúcar, desligue o fogo e coloque os filés e a manteiga, reserve tampado; cozinhe o macarrão conforme instrução da embalagem, escorra e reserve; disponha os vila franca com os temperos e o alecrim em um refratário e leve ao forno preaquecido à 240° por 10 minutos, virando-os na metade do tempo. Monte os pratos colocando um pouco de rúcula no prato, 1/3 do spaghetti, cubra com o molho, suco de 1/6 do limão, queijo ralado, disponha o vila franca por cima e decore com coentro.

Serve 3 pessoas.

Dicas: Filé de camarão é o camarão sem casca, que pode ser substituído por 7 barbas; o vila franca flambado no conhaque também fica ótimo; quer um sabor mais forte, substitua a rúcula por agrião; quer um sabor mais fraco, substitua o pecorino por parmesão. PAJUÇARA bairro de Maceió onde se encontra uma associação de pescadores e barqueiros (vela) que nos levam até as piscinas naturais. 

BAIÃO DE DOIS

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de arroz cozido
250g de feijão fradinho cozido
100g bacon em cubos
150g linguiça calabresa em cubos
1/2 cebolas em picada
200g carne de sol desfiada
1/2 pimentão amarelo em cubos
1/2 pimentão vermelho em cubos
1 maço de coentro picado
1 pimenta dedo de moça picado
200g de queijo coalho em quadradinhos
150ml de manteiga de garrafa


Modo de Fazer:

Cozinhe o arroz e reserve; cozinhe o feijão por 8min na pressão, escorra a água e reserve o feijão escorrido e 1/2 xícara (chá) do caldo do cozimento separadamente;  em uma caçarola frite o bacon em fogo alto e reserve, depois frite a calabresa em fogo médio e reserve também; no mesmo fundo de panela refogue na sequência a cebola, a carne de sol, os pimentões e 1/4 do coentro e a pimenta; acrescente o arroz soltinho, o bacon e a calabresa e 100ml da manteiga, refogue em fogo baixo; acrescente o caldo em fogo alto e mexa até secar, abaixe o fogo; acrescente o feijão refogue e desligue o fogo; acrescente o queijo, o restante do coentro e o restante da manteiga; sirva em seguida.

Serve 6 pessoas

Dicas: Substitua o coentro por cheiro verde; pode-se usar o feijão de corda ou feijão verde; a pimenta tem que seguir sua preferência, inteira com sementes = muito forte, 1/2 com sementes = forte, inteira sem sementes = média, 1/2 sem sementes fraca.

Assista nosso vídeo no YouTube: "Em Breve"

SCALOPE PARISIENSE

Ingredientes:
400g filé migon ou 4 medalhões espalmados
400ml de leite
2 colheres (sopa) de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
100g de presunto fatiado
100g de ervilhas
Sal e pimenta à gosto
azeite
cebolinha

Modo de Preparo:
Temperar os filés com sal e pimenta, aquecer uma frigideira com um fio de azeite selar os filés e depois fatia-los em tiras de 2cm, reserve; em uma panela média derreter a manteiga sem queimar e com ajuda de um batedor misturar o trigo até obter uma goma, sem parar de mexer, e em fogo baixo, acrescente o leite aos poucos até começar engrossar, tempere com sal, reserve; fatie o presunto em fatias finas e monte o prato; em um refratário disponha os filés, o presunto por cima, acrescente a ervilha e cubra com o molho, leve ao forno pré aquecido à 240° por 10min e sirva com cebolinha picada decorando.

Serve 4 pessoas


Dicas: Pode-se substituir o filé mignon por filé de frango; se temperar o molho com noz-moscada use bem pouquinho; decore com as folhas de sua preferência, salsa, coentro, etc.; ROUX (gominha de manteiga e trigo cozidos); MOLHO BÉCHAMEL (é a receita desse molho a base de leite, origem francesa); FOUET (é o batedor ideal para de fazer o Roux e o Béchamel).

TORTA NAKED DE FRUTAS VERMELHAS

Ingredientes:

Massa
4 claras em neve
4 gemas
2 xícaras (chá) de açucar
2 xícaras (chá) de trigo
1 xícara (chá) de leite morno
1 colher (sopa) de fermento químico

Recheio
1 lata de leite condensado
200g de morangos
200g de amoras
200g de franboesa
150g de mirtilo
200g de creme de leite fresco
1/2 fava de baunílha
1 cálice de licor de avelãs

Cobertura
200g chocolate amargo
100g creme de leite fresco
200g de morangos


Modo de Fazer:

Massa_ Bata as claras em neve, acrescente o açúcar aos poucos até obter um merengue, em seguida acrescente uma unidade por vez das gemas e o trigo aos poucos intercalando com o leite, por fim o fermento químico; colocar em uma forma untada com manteiga e trigo polvilhado e assar em forno a 180° por 40min.

Recheio_ cozinhar a lata de leite condensado em uma panela de pressão por 25 minutos, deixar esfriar bem antes de abri-la, acrescentar as sementes da baunilha e o creme de leite; picar as frutas em cubos pequenos e reservar tudo.

Cobertura_ derreter o chocolate em banho-maria, acrescentar o creme de leite, picar os morangos em lâminas e reserve.

Montar_ cortar a massa assada depois de fria ao meio, separar; umedecer a massa com o licor e espalhar o doce de leite, acrescentar as frutas picadas uniformemente, cobrir com a outra metade da massa, espalhar o chocolate e decorar com os morangos, podendo finalizar com frutas inteiras à gosto.

Serve 12 porções

Dicas:
Para decorar com os morangos corte-os em 4 lâminas e utilizar as duas do meio, ficam mais uniforme; utilize uma forma de no máximo 20cm de diâmetro para assar a massa; cozinhe o leite condensado no dia anterior, assim não corre o risco de queimaduras. Sirva gelado!

CEVICHE BRASILEÑO

Ingredientes:
500g filé de camarão
1/2 cebola roxa pequena
1/4 pimentão vermelho
1/4 manga rosa
2 limões siciliano
1/2  maço de coentro
1/2 pimenta dedo de moça
sal à gosto

Modo de Fazer:

Limpe os camarões, corte a cebola e o pimentão em tiras finas, coloque num recipiente e os cubra com o suco dos limões, deixar na geladeira e mexer de vez em quando; cortar a manga em cubos pequenos, o coentro bem fino e reserve; com a ajuda de uma peneira escorra os camarões com o pimentão e a cebola, acrescente a manga e o coentro e acrescente o sal.

 

 

Serve 5 porções

 

 

Dicas:

Os camarões podem ser substituídos por peixe branco, lula, polvo ou até mesmo fazer um mix à sua preferência; O tempo de cozimento no suco de limão varia de acordo com o gosto, ou seja, dá-se o ponto como qualquer outro tipo de cozimento, variando de mal passado ao bem passado, de 15 minutos à 2 horas.

GUACAMOLE

Ingredientes:
3 avocato
3 tomates
1/2 cebola roxa
1/2 xícara de coentro picado
1 limão siciliano
1 limão tahiti
1/2 pimenta dedo de moça
sal à gosto

Modo de Fazer:

Picar a cebola e deixar submerso no siciliano; cortar em cubos o tomate sem sementes; tirar a polpa dos avacatos com a ajuda de uma colher e espremer suco de 1/2 tahiti para não oxidar (escurecer), depois cortar em cubos; escorrer o a cebola com ajuda de uma peneira e misturar com o avocato, o tomate a pimenta picada, o coentro e salgue; sirva em seguida.

Serve 5 porções

Dicas:
Deixe par finalizar o prato minutos antes de servir. Pode ser servido com Doritos.

Assista nosso vídeo no YouTube: https://goo.gl/nXm276

CUSCUZ MARROQUINO

Ingredientes:
1 xícara de couscous
1 xícara de água fervente
2 dentes de alho
1 colher de azeite
sala gosto
100g pistache
80g castanha de caju
50g amêndoas
20g goji berry
30g uvas passas
30g damasco
1 pimenta dedo de moça
1/2 xícara de salsinha picada
Suco de 1/2 limão
Pimenta biquinho
Manteiga de garrafa

Modo de Fazer:

Ferva a água com o alho e regue o couscous em uma tigela funda (vai triplicar o volume), com o azeite e abafar por cinco minutos; em uma frigideira com fogo baixo tostar as castanhas, amêndoas e pistaches na manteiga; picar  o dedo de moça e acrescentar todos os ingredientes no couscous hidratado, misture bem e salgue; prepare as porções que vai servir e decore com pimenta biquinho.

Serve 4 porções

Dicas:
Pode ser acrescentado linguiça defumada, bacon, frango desfiado e demais grãos à gosto.

Assista nosso vídeo no YouTube: https://youtu.be/PUsuJ_RT0iU

PICANHA STOUT

Ingredientes:

1 Peça de Picanha (máximo 1.100g)

1 Pacote de creme de cebola

1 Long Neck de cerveja preta

1/2 Pimenta dedo de moça sem sementes

Azeite

cheiro verde

 

Modo de Fazer:

Em uma panela de pressão coloque um fio de azeite para aquecer, quando estiver bem quente selar a picanha (fritar bem de todos os lados formando uma casquinha dourada); em um recipiente dissolver o creme de cebola na cerveja e acrescentar  na panela com a picanha; cozinhe na pressão por meia hora a partir do momento que pegar pressão (barulhinho); depois de 30 minutos abrir a panela e fatiar a picanha com 2cm de largura, voltar a panela e cozinhar na pressão por mais 10min; abrir a panela (com muito cuidado: minha avó colocava debaixo d´agua para eliminar a pressão, aprendi que levantando a válvula com um talher [garfo/colher] também dá certo siga a receita da sua mãe, elas nunca erram, e se ela não te ensinou siga essas dicas que vai dar), retirar a picanha fatiada e colocar no recipiente que será servido; reduza o molho da panela pela metade e regue a picanha; acrescentar cheiro verde para decoração.

 

Serve 5 pessoas.

 

Dicas:

Servir com arroz branco ou fritas. Se acrescentar 2 tomates sem semente e 1 pimentão realça o sabor. Ervas aromáticas estão liberadas.